منتدى سيدات الشيماء للنساء فقط
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
البوابة 1الرئيسيةأحدث الصوردخولاخر المواضيعالتسجيل
المواضيع الأخيرة
»  الى أخواتى اللى حابه تسأل عن عضوه ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻉ ﺍﻟﺜﺎﻧﻰ
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-11-22, 06:37 من طرف جنان70

» أحبكم في الله
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-11-22, 06:28 من طرف جنان70

» انا لله وانا اليه راجعون
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-11-15, 13:37 من طرف فارسة السنة

» الحمد لله
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-08-08, 08:39 من طرف فارسة السنة

» كونى أنيقة فى مطبخك
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-07-23, 13:26 من طرف أم غفران

» ألف مبروك لأم أيوب
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-07-23, 13:19 من طرف أم غفران

» شيمواتي
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-07-22, 19:50 من طرف فارسة السنة

» أدعوا لوالدى بالشفاء
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-06-22, 11:25 من طرف هدي

» ورود من شرائط
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-05-05, 08:38 من طرف lafy

» وسائد ان شاء الله تعجبكم
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-05-05, 08:06 من طرف lafy

»  فتاة تحرسها الملائكة في لندن
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-04-30, 06:42 من طرف فارسة السنة

» أحاديث ثابتة في فضل آية الكرسي
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-04-30, 06:25 من طرف فارسة السنة

» عجائب الليمون للمراة
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-04-26, 18:59 من طرف ام مآب

» قولو الحمد لله
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-04-26, 18:57 من طرف ام مآب

» فأستعد لتأخير أمورك
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-04-22, 05:46 من طرف ام مآب

» سنن النبي صلى الله عليه وسلم
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-04-21, 04:49 من طرف فارسة السنة

» باركوا لأم الشيماء ...
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-04-19, 00:49 من طرف *أم الشيماء*

» بطاقة تعارف لكل عضوة جديدة
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-04-14, 22:22 من طرف ام مآب

» لتنعمي بأحلى ريحه لأحلى بيت
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-04-07, 18:04 من طرف جنان70

»  اضبطي ألفاظ طفلك
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-03-25, 13:03 من طرف فارسة السنة

»  كوني صبورة مع أطفالك
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-03-25, 12:57 من طرف فارسة السنة

» عالم زمزم
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-03-25, 12:42 من طرف فارسة السنة

»  احذري.. أنتِ تحت المراقبة
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-03-25, 12:25 من طرف فارسة السنة

»  تنظيم سفرة الضيوف خطوة بخطوة
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-02-16, 11:32 من طرف فارسة السنة

» خطوات تنظيم الغرف بسهولة وسرعة "مصور"
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-02-16, 11:31 من طرف فارسة السنة

» شموع خاصة للمطبخ
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-02-16, 11:20 من طرف فارسة السنة

» ديكورات روعة
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-02-16, 11:12 من طرف فارسة السنة

» ستائر مطبخ بسيطة
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-02-16, 09:29 من طرف فارسة السنة

» مخدات روووووووووووووووعة
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-02-15, 08:52 من طرف فارسة السنة

» حقائب المستقبل
قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2014-02-07, 02:18 من طرف فارسة السنة

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
*أم الشيماء* - 10632
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
sana - 9949
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
آمــان - 9351
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
ام مآب - 6181
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
حبوبه - 4714
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
مرام البيان - 4476
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
billa - 4287
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
ام ايوب - 4041
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
أم خالد - 3745
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
هدي - 3417
قواعد تجميد الاكل ... Vote_rcapقواعد تجميد الاكل ... Voting_barقواعد تجميد الاكل ... Vote_lcap 
منتدى سيدات الشيماء - d1d.net
أوقات الصلاة لأكثر من 6 ملايين مدينة في أنحاء العالم
الدولة:

 

 قواعد تجميد الاكل ...

اذهب الى الأسفل 
+2
starkabaw
الدرناويه
6 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
الدرناويه

الدرناويه


مساهماتك مساهماتك : 340
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 11036
تاريخ التسجيل : 31/12/2009
عادى
قواعد تجميد الاكل ... Lllll

قواعد تجميد الاكل ... Empty
مُساهمةموضوع: قواعد تجميد الاكل ...   قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2010-07-17, 05:28

قواعد تجميد الاكل ... 89653220-1


اساسيات تجميد الاطعمة .. مهم لكل سيدة
تجليد مواد الطعام وتجميدها
يعتبر تجليد الأطعمة من أسهل طرق حفظ الطعام وللاستفادة من قسم التجميد في الثلاجة يجب أن يوضع فيه الطعام المحضر والمغطى بطريقة صحيحة
· يجب أن يحفظ الطعام في أكياس ضد الرطوبة وتكون خالية تماما م الهواء لئلا يجف الطعام وتزول نكهته ، ولئلا يسلب نكهة طعام آخر بقربه
· أكياس النايلون المتينة هي جيدة لحفظ معظم أنواع الطعام ، وبعد وضع الطعام فيها يجب أن يسحب الهواء منها ثم تسد بإحكام حتى لا يدخل لها الهواء
· العلب المصنوعة من البلاستيك هي ممتازة لحفظ الفاكهة ، الخضر ، الأطعمة المطبوخة ، الصلصات ، والسوائل . وعند حفظ السوائل يجب أن تترك مسافة سنتيمتر واحد في علبة أو وعاء سعته كوبان ونصف الكوب وذلك احتياطا من تمدد السوائل
· المعجنات والحلويات والفطائر وأي طبق يراد تسخينه مرة أخرى يمكن تجميده في أطباق مصنوعة من الصفيح أو ورق الألمنيوم وورق الألمنيوم مفيد جدا في تغليف الأطعمة التي يصعب تغليفها جيدا كقطع اللحم الكبيرة
السمك ..
لا يجلد السمك إلا إذا كان طازجا فعلا بقطع السمك الكبير لشرائح ثم تغلف كل شريحة بمفردها قبل وضعها في صندوق من البلاستيك أو في ورقة الألمنيوم
أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي :
السمك الأبيض 6 أشهر
السردين والقريدس 3 أشهر
أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر

الخضار ..
يرى الخبراء انه من الأفضل سلق الخضر قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها ، ولتجميد الإعشاب الطازجة تغسل وتجفف وتربط في حزم صغيرة وتوضع في أكياس من النايلون ثم تسد أو تغلق بإحكام
وأطول مدة ممكنة لحفظ الخضر هي شهر واحد

اللحوم والدواجن ..
لتجليد شرائح لحم العجل أو الضأن أو قطع الهامبرجر ، تلف كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم والمدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين .
أما قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة فتحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة لتذوب أما إذا جلدت الدواجن وهي صحيحة فيجب أن تفرغ قبل ذلك ولا يحشى الطير قبل التجليد

وأطول مدة ممكنة لحفظ الدواجن واللحم هي :
الضأن والبقر 2- 3 أشهر
العجل 3- 4 أشهر
لحوم متنوعة 1- 2 شهران
اللحم المفروم والنقانق 1 – 2 شهران
أطباق اللحم المطبوخة 2- 3 أشهر


الفاكهة ..
تستبعد الفاكهة المرضوضة أو الغير ناضجة والناضجة كثيرا
أما الفاكهة الطرية كالتوت والفريز فيمك تجليدها مع السكر الجاف أو مع الشراب أو بدون سكر في صينية كبيرة أما الفاكهة الكبيرة فتنزع منها البذور وتقشر قبل التجليد

وأطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي :
الفاكهة مع السكر ( المحلاة بالسكر ) 12 شهرا
الفاكهة المهروسة أو بدون سكر 3 أشهر

الألبان و الأجبان والبيض ..
الكريما الكثيفة والزبدة و المارجرين والدهن يمكن تجليده بسهولة .
الجبنة الجامد تتجلد بسهولة أما الجبنة الطرية فيستحسن عدم تجليدها
البيض لا يجلد في قشرته بل يكسر ويخفق قليلا مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين .ويمكن تجليد بياض البيض وصفاره كل على حدة . وعندئذ يضاف الملح لصفار البيض .
واطول مدة ممكنة لحفظ الالبان والاجبان :
البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر
الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة 3 أشهر
الجبنة ( الصحيحة والمبشورة ) 6 أشهر

المعجنات والعجين ..
تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن ترتفع ( أو تخمر ) ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة ثم يربط الكيس ويجلد
أما العجينة والحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة . وتحضر الفطيرة ( الباي )إذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن ببياض البيض ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن
وأطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات :
عجين الخبز 10 أيام
عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر
عجينة الحلويات 9 أشهر
الفطيرة ( الباي ) بالفاكهة ( غير مخبوزة ) 4- 6 أشهر

الخبز والجاتوه ..
الخبز الطازج يجب أن يترك جانبا ليبرد قبل أن يجلد
ويمكن حفظه في قسم التجليد مدة 6 أشهر ويفقد نكهته إذا حفظ مدة أطول
يغلف الجاتوه بورق النايلون أو ورق المشمع ثم يوضع في علب كرتون
الجاتوه المزين بخليط الزبدة والسكر يمكن تجليده ويفضل تجليد هذا النوع من الجاتوه قبل تغليفه بورق النايلون أو المشمع
وأطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوهات :
الخبز 2 – 6 أشهر
الجاتوه 2 – 6 أشهر
الجاتوه المزين 2 شهران

الصلصات والحساء وخلاصة الحساء ..
يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلج ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء
تضاف التوابل والكريما إلى الحساء قبل التقديم فقط
أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء وخلاصته والصلصات هي 4 أشهر

الأطعمة التي لا ينبغي تجميدها وتجليدها ..
الأطعمة التي لا ينجح تجليدها هي خضر السلطة : الخيار ، الخس ، البندورة ، البطاطا النيئة ، والكوسة ... الخ
والفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي الافوكادو والموز الذي يسود لونه والأجاص الذي يفقد نكهته
أما الحليب الطازج والكريمة واللبن الزبادي فيتكتل إذا جلد وكذلك الكاسترد
وأما المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فلا تجلد لأنها تتكتل
كذلك من المستحسن عدم تجليد الأطعمة المقلية لأنها لتصبح جافة وعسيرة المضغ .
أما بياض البيض المسلوق فيصبح كالجلد ، والجللو ( ألجيلي ) يفقد نكهته
ويحذر من تجليد المياه الغازية او المشروبات الغازية لأنها تنفجر

التذويب ..
كل الأطعمة – ماعدا الخضر النيئة – يجب أن تترك لتذوب تدريجيا في القسم السفلي من الثلاجة أو في المطبخ
أما اليخاني والفطائر ( الباي ) والأطباق كالقرنبيط بالحليب فيمكن أن تؤخذ من فسم التجليد في الثلاجة وتوضع مباشرة في الفرن .


منقول للفائدة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
starkabaw

starkabaw


مساهماتك مساهماتك : 1755
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 13048
تاريخ التسجيل : 30/10/2009
العمل/الترفيه : طالبه(المطالعه والان
sms sms : Everything is okay in the end. If it's not okay, then it's not
the end
كل الأمور على مايرام في النهاية ، إن لم تكن كذلك ، فتلك ليست
النهاية





المزاج : ادا كان فيه نت حيكون امليح
منتضرة
قواعد تجميد الاكل ... Lllll

قواعد تجميد الاكل ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: قواعد تجميد الاكل ...   قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2010-07-18, 06:29

قواعد تجميد الاكل ... 437659 قواعد تجميد الاكل ... 484450
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أم خالد

أم خالد


مساهماتك مساهماتك : 3745
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 14599
تاريخ التسجيل : 06/12/2009
sms sms : سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
المزاج : متفائلة دوما
دايخة
قواعد تجميد الاكل ... Ix7r0pel9_1

قواعد تجميد الاكل ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: قواعد تجميد الاكل ...   قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2010-09-29, 07:24

موضوع ممتاز بارك الله فيكي درناوية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
آمــان

آمــان


مساهماتك مساهماتك : 9351
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 22272
تاريخ التسجيل : 11/02/2010
قواعد تجميد الاكل ... Uoou-o13
الله

قواعد تجميد الاكل ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: قواعد تجميد الاكل ...   قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2010-09-29, 08:16

والله معلومات ميه ميه وخاصة الخبزة لأني نشري بالهلبه ونحط في الفريز
مشكورة الدرناوية على المعلومات
لكن خيرك معاش تخشي زي قبل أن شاء الله المانع خير
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
zozo3

zozo3


مساهماتك مساهماتك : 2423
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 12988
تاريخ التسجيل : 09/05/2010
العمل/الترفيه : القراءة
الله
قواعد تجميد الاكل ... Lo

قواعد تجميد الاكل ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: قواعد تجميد الاكل ...   قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2010-09-29, 08:38

موضوع جميل ومهم ومليئ بالمعلومات القيمة


وانا ايضا اسألك انت وين


قواعد تجميد الاكل ... 380-MissU
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام مختار ونور

ام مختار ونور


مساهماتك مساهماتك : 130
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 9232
تاريخ التسجيل : 18/12/2011
عادى
قواعد تجميد الاكل ... Lllll

قواعد تجميد الاكل ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: قواعد تجميد الاكل ...   قواعد تجميد الاكل ... Icon_minitime2011-12-22, 02:15

بارك الله فيك على المعلومات المفيدة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
قواعد تجميد الاكل ...
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» اكسسوارلات لطاولة الاكل
» قواعد اساسية في تربية الاطفال
» قواعد حفظ الطعام خلال الصيف
» قواعد الـتنبله عـنـد الـشـاب الليبى

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى سيدات الشيماء للنساء فقط :: مطبخــــــك-
انتقل الى: