نصيحتى لكى تكونى طباخة ناجحة "1"

اولا :نصائح خاصة بالمشويات.

1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم

2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه

بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج

واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه

(نصف استواء)

3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل

ويؤدي الى جفافها

4- قبل شواء اللحوم المنقوعة في الثلاجة يجب اخراجها وتركها لمدة

ربع ساعة قبل الشواء

وممكن استخدام النقيع في دهن اللحوم كل فترة واخرى

5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة

6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصق

بالشواية ويفسد منظره

.

7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل

الصوص الخاص به.

نصيحتى لكى تكونى طباخة ناجحة "1" Pink_line

ثانياً: القلى.

نصيحتى لكى تكونى طباخة ناجحة "1" 5itdaa56jibealtnlawz

*للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:-

1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية

وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج

مقرمش من الخارج وطري ولذيذ من الداخل

2-علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في

خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة

3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليكِ

4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .