البوابة 1الرئيسيةبحـثس .و .جالأعضاءدخولاخر المواضيعالتسجيل
المواضيع الأخيرة
»  الى أخواتى اللى حابه تسأل عن عضوه ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻉ ﺍﻟﺜﺎﻧﻰ
2014-11-22, 06:37 من طرف جنان70

» أحبكم في الله
2014-11-22, 06:28 من طرف جنان70

» انا لله وانا اليه راجعون
2014-11-15, 13:37 من طرف فارسة السنة

» الحمد لله
2014-08-08, 08:39 من طرف فارسة السنة

» كونى أنيقة فى مطبخك
2014-07-23, 13:26 من طرف أم غفران

» ألف مبروك لأم أيوب
2014-07-23, 13:19 من طرف أم غفران

» شيمواتي
2014-07-22, 19:50 من طرف فارسة السنة

» أدعوا لوالدى بالشفاء
2014-06-22, 11:25 من طرف هدي

» ورود من شرائط
2014-05-05, 08:38 من طرف lafy

» وسائد ان شاء الله تعجبكم
2014-05-05, 08:06 من طرف lafy

»  فتاة تحرسها الملائكة في لندن
2014-04-30, 06:42 من طرف فارسة السنة

» أحاديث ثابتة في فضل آية الكرسي
2014-04-30, 06:25 من طرف فارسة السنة

» عجائب الليمون للمراة
2014-04-26, 18:59 من طرف ام مآب

» قولو الحمد لله
2014-04-26, 18:57 من طرف ام مآب

» فأستعد لتأخير أمورك
2014-04-22, 05:46 من طرف ام مآب

» سنن النبي صلى الله عليه وسلم
2014-04-21, 04:49 من طرف فارسة السنة

» باركوا لأم الشيماء ...
2014-04-19, 00:49 من طرف *أم الشيماء*

» بطاقة تعارف لكل عضوة جديدة
2014-04-14, 22:22 من طرف ام مآب

» لتنعمي بأحلى ريحه لأحلى بيت
2014-04-07, 18:04 من طرف جنان70

»  اضبطي ألفاظ طفلك
2014-03-25, 13:03 من طرف فارسة السنة

»  كوني صبورة مع أطفالك
2014-03-25, 12:57 من طرف فارسة السنة

» عالم زمزم
2014-03-25, 12:42 من طرف فارسة السنة

»  احذري.. أنتِ تحت المراقبة
2014-03-25, 12:25 من طرف فارسة السنة

»  تنظيم سفرة الضيوف خطوة بخطوة
2014-02-16, 11:32 من طرف فارسة السنة

» خطوات تنظيم الغرف بسهولة وسرعة "مصور"
2014-02-16, 11:31 من طرف فارسة السنة

» شموع خاصة للمطبخ
2014-02-16, 11:20 من طرف فارسة السنة

» ديكورات روعة
2014-02-16, 11:12 من طرف فارسة السنة

» ستائر مطبخ بسيطة
2014-02-16, 09:29 من طرف فارسة السنة

» مخدات روووووووووووووووعة
2014-02-15, 08:52 من طرف فارسة السنة

» حقائب المستقبل
2014-02-07, 02:18 من طرف فارسة السنة

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
*أم الشيماء* - 10632
 
sana - 9949
 
آمــان - 9351
 
ام مآب - 6181
 
حبوبه - 4714
 
مرام البيان - 4476
 
billa - 4287
 
ام ايوب - 4041
 
أم خالد - 3745
 
هدي - 3417
 
منتدى سيدات الشيماء - d1d.net
أوقات الصلاة لأكثر من 6 ملايين مدينة في أنحاء العالم
الدولة:

شاطر | 
 

 المكرونة الشعيرية بالبصلة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ام مآب

avatar

مساهماتك مساهماتك : 6181
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 14051
تاريخ التسجيل : 30/12/2009
العمل/الترفيه : مدرسة رياضيات

الله


مُساهمةموضوع: المكرونة الشعيرية بالبصلة   2011-12-21, 21:40








مقادير و طريقة تحضير المرقة:

مقادير المرقة:


كوب و ربع زيت – بصلة – قطع لحم خروف أو ابل حسب عدد أفراد الأسرة – 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم


– ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة ملح – لماء.


نحتاج كذلك إلى كلاً من:


كيلو مكرونة شعيرية - ملعقة ملح - نصف كوب زيت - كوب ماء لرش المكرونة

– ملعقة سمن – ملعقة بهارات.



طريقة تحضير المرقة:

يوضع في الطنجرة على النار حوالي كوب زيت

و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلة مقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل

ثم يضاف له قطع اللحم و يفضل أن تكون لحم الخروف الضأن و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق

ثم يضاف له 4 ملاعق معجون طماطم و يقلبوا

ثم يضاف لهم نصف كوب ماء و يحركوا لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم

ثم يضاف لهم ملعقة فلفل احمر حار بودر و ربع ملعقة صغيرة كركم و ملعقة ملح و يخلطوا جيداً


و يضاف لهم كوب ماء و يتركوا يغلوا لمدة خمس دقائق

بعدها يضاف لهم حوالي لتر ماء و يتركوا يغلوا على النار


ثم يوضع فوق الطنجرة كسكاس البُصلة.



و هناك طريقة أخرى اسهل و صحية اكثر لاعداد المرقة لأنه لا يتم فيها حرق الزيت و هي:


يوضع حوالي ثلاثة اكواب ماء في الطنجرة على النار

ثم يوضع في صحن الزيت و البصل و الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا

ثم يضاف لهم قطع اللحم و يخلطوا جيداً مع بعض


يجب ملاحظة أن الصورة لمقدار أكبر من المقدار الذي وضعته بثلاثة مرات.









و عندما يغلي الماء يضافوا إليه و يتركوا يغلوا حوالي ربع ساعة







ثم يضاف لهم كمية أخرى من الماء و يوضع فوقهم كسكاس البُصلة.


مقادير و طريقة تحضير البصلة:


مقادير البُصلة:

6 بصلات كبيرة – 3 اكواب حمص منقوع – ملعقة كبيرة ملح

- قليل من الزيت – ملعقة كبيرة و نصف من معجون الطماطم


– ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار البودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم.



طريقة تحضير البُصلة:


يملح الحمص المنقوع المصفى من الماء بقليل من الملح


و يوضع في الكسكاس فوق طنجرة المرقة.









تقطع ست بصلات كبيرة إلى جوانح.








ويضاف لجوانح البصل القليل من الزيت و ملعقة كبيرة و نصف من معجون الطماطم


و ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار البودرة و ربع ملعقة صغيرة كركم


و ملعقة ملح و يخلط حتى يتغير لون البصل إلى اللون الاحمر الفاتح







ثم يوضع البصل في الكسكاس فوق الحمص







و يغطى و يترك على البخار فيذبل البصل و ينضج و ينزل مائه على مرقة اللحم


و عندما ينضج الحمص و البصل على البخار يوضع في طنجرة أخرى صغيرة


و يضاف لهما كمية من الدهون التي ظهرت على وجه مرقة اللحم عندما تنضج


و كذلك يضاف لهما قليل من المرقة.







و يخلطوا و يتذوق ملحهم فأن كان يحتاج للزيادة يضاف لهما الكمية التي يحتاجا لها من الملح


و يوضعا قليلاً على نار هادئة مع الانتباه لهما حتى لا يحترقا .


و بهذا تكون البُصلة جاهزة.







و المرقة كذلك







اثناء انتظار نضج البُصلة و المرقة

تكسر اعواد المكرونة و ترش بكوب ماء مخلوط مع نصف كوب زيت و مذاب به ملعقة ملح







ثم توضع في الكسكاس فوق طنجرة اخرى على البخار







و تغطى و تترك لمدة نصف ساعة على البخار






ثم تسكب في صحن كبير و تحلل و تفرد باصابع اليدين


لابعاد خيوط العجينة عن بعضها وازالة أي تكتلات موجودة بها







ثم تسقى بكمية قليلة من مرقة اللحم حوالي الكوبين أو اكثر قليلاً







و تخلط جيداً








ثم تسكب في الكسكاس و ترجع على البخار مرة أخرى لحوالي نصف ساعة حتى تستوي







بعدها ان استوت تسكب في صحن عميق و يضاف لها ملعقة سمن

و ملعقة بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل

منها ( كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم و غيرهم )

و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها

و ان لم تستوي تسقى بقليل من المرقة و ترجع مرة اخرى على البخار حتى تستوي

ثم يضاف لها السمن و البهارات






و تخلط ثم تسقى بكمية من مرقة اللحم مرة أخرى بعد ضبط ملحها

و تخلط جيداً






ثم توضع في طبق التقديم و يوضع في الوسط فوق المكرونة قليل من البُصلة







و توزع فوقها قطع اللحم







ثم تغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على وجهها البهارات.







وتقدم مع مخلل الفلفل و الزيتون و مخلل الخضار و السلطة الخضراء.



منقول من زينب محمد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
billa

avatar

مساهماتك مساهماتك : 4287
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 10905
تاريخ التسجيل : 15/02/2010
العمل/الترفيه : قعدة طالبة
الله


مُساهمةموضوع: رد: المكرونة الشعيرية بالبصلة   2011-12-21, 21:48

مانديروش فيها

انديرو في المكرونة العادية الحقانية مش الشعرية

واحني نقولو المسقية

وبعدين الصور مابووش يطلعولي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
billa

avatar

مساهماتك مساهماتك : 4287
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 10905
تاريخ التسجيل : 15/02/2010
العمل/الترفيه : قعدة طالبة
الله


مُساهمةموضوع: رد: المكرونة الشعيرية بالبصلة   2011-12-21, 21:50

طلعو الصور يا ام ماب بعد ماكتبت التعليق

مافهمتش في البداية مكرونة سبيقة بعدين

ولت رشدة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
آمــان

avatar

مساهماتك مساهماتك : 9351
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 17896
تاريخ التسجيل : 11/02/2010

الله

مُساهمةموضوع: رد: المكرونة الشعيرية بالبصلة   2011-12-21, 22:32

محلى شكلها لكن صعبة طريقتها سقى وحطي في الكسكاس ونزلي وحطي وارفعي وجيبي ههههههههه برنامج طويل

المهم صحيتي على الاكلة الحق الحق ماعمري درتها لكن توا انجربوها هذا كان عجباته
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
المكرونة الشعيرية بالبصلة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى سيدات الشيماء للنساء فقط :: مطبخــــــك :: (¯`·._.·(قسم الاطباق الرئيسية)·._.·°¯)-
انتقل الى: