البوابة 1الرئيسيةبحـثس .و .جالأعضاءدخولاخر المواضيعالتسجيل
المواضيع الأخيرة
»  الى أخواتى اللى حابه تسأل عن عضوه ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻉ ﺍﻟﺜﺎﻧﻰ
2014-11-22, 06:37 من طرف جنان70

» أحبكم في الله
2014-11-22, 06:28 من طرف جنان70

» انا لله وانا اليه راجعون
2014-11-15, 13:37 من طرف فارسة السنة

» الحمد لله
2014-08-08, 08:39 من طرف فارسة السنة

» كونى أنيقة فى مطبخك
2014-07-23, 13:26 من طرف أم غفران

» ألف مبروك لأم أيوب
2014-07-23, 13:19 من طرف أم غفران

» شيمواتي
2014-07-22, 19:50 من طرف فارسة السنة

» أدعوا لوالدى بالشفاء
2014-06-22, 11:25 من طرف هدي

» ورود من شرائط
2014-05-05, 08:38 من طرف lafy

» وسائد ان شاء الله تعجبكم
2014-05-05, 08:06 من طرف lafy

»  فتاة تحرسها الملائكة في لندن
2014-04-30, 06:42 من طرف فارسة السنة

» أحاديث ثابتة في فضل آية الكرسي
2014-04-30, 06:25 من طرف فارسة السنة

» عجائب الليمون للمراة
2014-04-26, 18:59 من طرف ام مآب

» قولو الحمد لله
2014-04-26, 18:57 من طرف ام مآب

» فأستعد لتأخير أمورك
2014-04-22, 05:46 من طرف ام مآب

» سنن النبي صلى الله عليه وسلم
2014-04-21, 04:49 من طرف فارسة السنة

» باركوا لأم الشيماء ...
2014-04-19, 00:49 من طرف *أم الشيماء*

» بطاقة تعارف لكل عضوة جديدة
2014-04-14, 22:22 من طرف ام مآب

» لتنعمي بأحلى ريحه لأحلى بيت
2014-04-07, 18:04 من طرف جنان70

»  اضبطي ألفاظ طفلك
2014-03-25, 13:03 من طرف فارسة السنة

»  كوني صبورة مع أطفالك
2014-03-25, 12:57 من طرف فارسة السنة

» عالم زمزم
2014-03-25, 12:42 من طرف فارسة السنة

»  احذري.. أنتِ تحت المراقبة
2014-03-25, 12:25 من طرف فارسة السنة

»  تنظيم سفرة الضيوف خطوة بخطوة
2014-02-16, 11:32 من طرف فارسة السنة

» خطوات تنظيم الغرف بسهولة وسرعة "مصور"
2014-02-16, 11:31 من طرف فارسة السنة

» شموع خاصة للمطبخ
2014-02-16, 11:20 من طرف فارسة السنة

» ديكورات روعة
2014-02-16, 11:12 من طرف فارسة السنة

» ستائر مطبخ بسيطة
2014-02-16, 09:29 من طرف فارسة السنة

» مخدات روووووووووووووووعة
2014-02-15, 08:52 من طرف فارسة السنة

» حقائب المستقبل
2014-02-07, 02:18 من طرف فارسة السنة

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
*أم الشيماء* - 10632
 
sana - 9949
 
آمــان - 9351
 
ام مآب - 6181
 
حبوبه - 4714
 
مرام البيان - 4476
 
billa - 4287
 
ام ايوب - 4041
 
أم خالد - 3745
 
هدي - 3417
 
منتدى سيدات الشيماء - d1d.net
أوقات الصلاة لأكثر من 6 ملايين مدينة في أنحاء العالم
الدولة:

شاطر | 
 

 الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
omunibraas

avatar

مساهماتك مساهماتك : 759
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 8054
تاريخ التسجيل : 24/03/2009
العمل/الترفيه : *****
sms sms : *********

المزاج : مطمئن طالما أذكر الله
الله


مُساهمةموضوع: الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم   2009-10-22, 11:05


مقادير مرقة البازين

لحوالي أربعة أشخاص أكولين كه كه كه

حوالي نصف كيلو لحم{ خروف أو قعود أو عجل أو دجاج} نوع اللحم والكمية حسب الرغبة

عدد 1 بصلة متوسطة تقشر وتفرم

6 ملاعق أكل على الأقل زيت زيتون

3 ملاعق أكل صلصة طماطم

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

1 ملعقة صغيرة بزار

شوية فلفل أكحل حسب الرغبة

شوية ملح حسب الرغبة

3 حبات بطاطا متوسطة تقشر وتقطع نصفين

عدد 3 أو أربع بيضات حسب عدد الأشخاص تغلي في ماء لوحدها ثم تقشر وتوضع جانبا

الطريقة:

يقطع اللحم ويغسل ويقلى في الزيت مع البصل المفروم

ثم يضاف إليه صلصة الطماطم المعجون والملح والفلفل بنوعيه والبزارويضاف إليه كمية قليلة من الماء

يترك على نار هادية يغلي لكي ينضج الطماطم{ حوالي ربع ساعة}

بعد ذلك يضاف حوالي نصف لتر من الماء أو أكثر قليلا ويترك يغلي حتى ينضج اللحم وقبل نضوج اللحم بقليل{ حوالي عشرة دقائق} تضاف البطاطا

ملاحظة: عند بداية غليان الماء يظهر الدهن طافيا فوق الماء يجمع في إناء ويحفظ جانبا

ملاحظة: في حالة عدم الرغبة في طبخ وإضافة البطاطا يجب تختير المرقة بالطريقة التالية:

تؤخذ كباية ماء بارد ويوضع فيها ملعقتين أكل من دقيق الشعير يحرك الدقيق في الماء البارد جيدا ثم يضاف إلى المرقة قبل نضجها بقليل أي قبل حوالي عشرة دقائق.


مقادير البازين

1 كيلو دقيق شعير

ماء وملح للعجن

الطريقة

يغربل الدقيق ويعجن بالماء والملح عجينة متوسطة الليونة

هاتي طنجرة متوسطة الحجم واملئيها الى نصفها بالماء يضاف قليل من الملح ويترك فوق النار حتي يغلي

تقطع العجينة قطع صغيرة وتفطح باليد وتوضع في الماء المغلي { بللي يديك بالماء حتى لا تلصق بهما العجينة}

تترك قطع العجينة كلها في الماء المغلي على نار متوسطة لمدة ثلاث أرباع الساعة { ساعة الا ربع}

اطفئي النار وصفي الماء وعصدي العجينة مع بعضها جيدا باستعمال قطعة من الخشب يفضل ان تكون قطعة الخشب علي شكل مغرف

بعد ذلك نقسم العجينة قطعا حسب عدد الصحون المطلوبة ويفضل أن تكون قطعة واحدة كبيرة للجميع

تشكل العجينة في الصحون على شكل البازين المعروف

تضاف المرقة مع اللحم وفوقه يسكب الدهن الذي جمعناه وحفظناه لوحده

يضاف البيض المطبوخ والمقشر لكل شخص بيضة كذلك تضاف لكل شخص قطعة أو اثنين من الباطاطا.

يجب رفس البازين عند الاكل باليد والاصابع مع التخليط بالبطاطا والبيض وكلما زاد الرفس أكثر كلما اصبح مذاق البازين أحسن

يستحسن أكل الفلفل الأخضر الطازج مع البازين وكذلك المخلل والزيتون وهناك من يفضل عصر قليل من الليمون على المرقة.


مع العلم أن الجبالية هم أحسن من يتقنون البازين
وبالصحة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
*أم الشيماء*

avatar

مساهماتك مساهماتك : 10632
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 19534
تاريخ التسجيل : 12/03/2009
العمل/الترفيه : مدرسة احياء وكيمياء, ومن هواياتى التصميم والفوتوشوب
sms sms : لا اله الا الله محمد رسول الله



المزاج : حسب سرعة الانترنت
منتضرة


مُساهمةموضوع: رد: الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم   2009-10-22, 22:46

100
%

تفكرى مرة عزمنا الرجاله على بازين هههههههههههههه
وام عبد المهيمن تاكل بالملعقة
ههههههههههههههههههههههههههه
شكرا لك على الطريقة الفايدة فى التطبيق ههههههههههههههههههههه
طبعا طلعو الجبالية ايطيبو احسن نموتو احنا
والله حتى الطرابلسية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
omunibraas

avatar

مساهماتك مساهماتك : 759
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 8054
تاريخ التسجيل : 24/03/2009
العمل/الترفيه : *****
sms sms : *********

المزاج : مطمئن طالما أذكر الله
الله


مُساهمةموضوع: رد: الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم   2009-10-22, 22:49

و الله حتى شوشو انت يا شوشو خطيرة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أم خالد

avatar

مساهماتك مساهماتك : 3745
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 10513
تاريخ التسجيل : 06/12/2009
sms sms : سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
المزاج : متفائلة دوما
دايخة


مُساهمةموضوع: رد: الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم   2009-12-09, 03:58

فعلا رائع ونحن في البيت الكل يحب أكل البازين وبالأخص زوجي ولكن هذه طريقة أهل وورفله كما قالت لي صديقة أيام الجامعه وأنا أعمله بطريقة أخرى وهي سكب الدقيق في الماء المغلي وتركه قليلا أرجو الافاده من أفضل ويطلع في المذاق أفضل ؟ وياريت تقولولنا طريقة البازين بدون اللحم يعني لللي بالبقوليات لأنه طعمه فعلا خطير وتسلم الأيادي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
*أم الشيماء*

avatar

مساهماتك مساهماتك : 10632
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 19534
تاريخ التسجيل : 12/03/2009
العمل/الترفيه : مدرسة احياء وكيمياء, ومن هواياتى التصميم والفوتوشوب
sms sms : لا اله الا الله محمد رسول الله



المزاج : حسب سرعة الانترنت
منتضرة


مُساهمةموضوع: رد: الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم   2009-12-09, 04:24

منعرفش كيف امى ديما ادير فيه بالبقوليات
حتى انا زيك يامها اندير فى البازين انصبه فى المية يغلى وبعدين انعصد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أم خالد

avatar

مساهماتك مساهماتك : 3745
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 10513
تاريخ التسجيل : 06/12/2009
sms sms : سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
المزاج : متفائلة دوما
دايخة


مُساهمةموضوع: رد: الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم   2009-12-09, 04:28

بارك الله فيكي على سرعه الرد يا ام الشيماء وأنا أخذت الطريقة من صديقة لي ولكن أكيد ضروري أجرب هذه الطريقة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام صهيب

avatar

مساهماتك مساهماتك : 1483
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 8851
تاريخ التسجيل : 13/05/2009
العمل/الترفيه :
sms sms : قيل للحسن البصري .. ما سر زهدك في الدنيا
قال علمت رزقي لن ياخذه غيري فاطمأن قلبي له
وعلمت بأن عملي لا يقوم به غيري فأشتغلت به
وعلمت ان الموت ينتظرني فأعددت الزاد للقاء الله
الله


مُساهمةموضوع: رد: الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم   2009-12-09, 08:22

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
omunibraas

avatar

مساهماتك مساهماتك : 759
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 8054
تاريخ التسجيل : 24/03/2009
العمل/الترفيه : *****
sms sms : *********

المزاج : مطمئن طالما أذكر الله
الله


مُساهمةموضوع: رد: الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم   2009-12-09, 08:47

021
و لي تعرف طريقة البازين بلباقوليات تقللنا اضن ان في ايضا قديدي لانه نحن في تونس
نعملوه كيف طبخة القديد
بالبقوليات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام مختار ونور

avatar

مساهماتك مساهماتك : 130
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 5146
تاريخ التسجيل : 18/12/2011
عادى


مُساهمةموضوع: رد: الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم   2011-12-18, 20:39

تسلم ايدك ولدى عندا اعز اكلة يحبا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الـــــــــــبازين مياااااااممممممممممممم
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى سيدات الشيماء للنساء فقط :: مطبخــــــك :: (¯`·._.·(قسم الاطباق الرئيسية)·._.·°¯)-
انتقل الى: