البوابة 1الرئيسيةبحـثس .و .جالأعضاءدخولاخر المواضيعالتسجيل
المواضيع الأخيرة
»  الى أخواتى اللى حابه تسأل عن عضوه ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻉ ﺍﻟﺜﺎﻧﻰ
2014-11-22, 06:37 من طرف جنان70

» أحبكم في الله
2014-11-22, 06:28 من طرف جنان70

» انا لله وانا اليه راجعون
2014-11-15, 13:37 من طرف فارسة السنة

» الحمد لله
2014-08-08, 08:39 من طرف فارسة السنة

» كونى أنيقة فى مطبخك
2014-07-23, 13:26 من طرف أم غفران

» ألف مبروك لأم أيوب
2014-07-23, 13:19 من طرف أم غفران

» شيمواتي
2014-07-22, 19:50 من طرف فارسة السنة

» أدعوا لوالدى بالشفاء
2014-06-22, 11:25 من طرف هدي

» ورود من شرائط
2014-05-05, 08:38 من طرف lafy

» وسائد ان شاء الله تعجبكم
2014-05-05, 08:06 من طرف lafy

»  فتاة تحرسها الملائكة في لندن
2014-04-30, 06:42 من طرف فارسة السنة

» أحاديث ثابتة في فضل آية الكرسي
2014-04-30, 06:25 من طرف فارسة السنة

» عجائب الليمون للمراة
2014-04-26, 18:59 من طرف ام مآب

» قولو الحمد لله
2014-04-26, 18:57 من طرف ام مآب

» فأستعد لتأخير أمورك
2014-04-22, 05:46 من طرف ام مآب

» سنن النبي صلى الله عليه وسلم
2014-04-21, 04:49 من طرف فارسة السنة

» باركوا لأم الشيماء ...
2014-04-19, 00:49 من طرف *أم الشيماء*

» بطاقة تعارف لكل عضوة جديدة
2014-04-14, 22:22 من طرف ام مآب

» لتنعمي بأحلى ريحه لأحلى بيت
2014-04-07, 18:04 من طرف جنان70

»  اضبطي ألفاظ طفلك
2014-03-25, 13:03 من طرف فارسة السنة

»  كوني صبورة مع أطفالك
2014-03-25, 12:57 من طرف فارسة السنة

» عالم زمزم
2014-03-25, 12:42 من طرف فارسة السنة

»  احذري.. أنتِ تحت المراقبة
2014-03-25, 12:25 من طرف فارسة السنة

»  تنظيم سفرة الضيوف خطوة بخطوة
2014-02-16, 11:32 من طرف فارسة السنة

» خطوات تنظيم الغرف بسهولة وسرعة "مصور"
2014-02-16, 11:31 من طرف فارسة السنة

» شموع خاصة للمطبخ
2014-02-16, 11:20 من طرف فارسة السنة

» ديكورات روعة
2014-02-16, 11:12 من طرف فارسة السنة

» ستائر مطبخ بسيطة
2014-02-16, 09:29 من طرف فارسة السنة

» مخدات روووووووووووووووعة
2014-02-15, 08:52 من طرف فارسة السنة

» حقائب المستقبل
2014-02-07, 02:18 من طرف فارسة السنة

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
*أم الشيماء* - 10632
 
sana - 9949
 
آمــان - 9351
 
ام مآب - 6181
 
حبوبه - 4714
 
مرام البيان - 4476
 
billa - 4287
 
ام ايوب - 4041
 
أم خالد - 3745
 
هدي - 3417
 
منتدى سيدات الشيماء - d1d.net
أوقات الصلاة لأكثر من 6 ملايين مدينة في أنحاء العالم
الدولة:

شاطر | 
 

 لمحبي السمك تفضلوا

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
دنيا المحبة

avatar

مساهماتك مساهماتك : 1441
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 7788
تاريخ التسجيل : 09/05/2010
العمل/الترفيه : الكمبيوتر_القراءة
الله


مُساهمةموضوع: لمحبي السمك تفضلوا   2010-05-11, 09:20

ا [/center]

( السمك على الطريقة الفرنسية



المقادير:

1 كيلو سمك .
1 مكعب مرقة اللحم .
زيت زيتون .
½ ملعقة كبيرةزبدة .
بقدونس مفروم .
عصير ليمون .
ملح وفلفل .
كمون .

الطريقة :

تبلي السمك بالملحوالفلفل والكمون ، ثم ضعيه فى زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثماشويه.
ضعي الزبدة وكوب من مرقة اللحم فى الإناء ثم ضع فوقهم السمكالمشوى وغطى الإناء واتركه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
صفى السمك من الماء وضعه على طبق التقديم مع مزيج من الزبدة والبقدونسالمفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون





--------------------------------------------------------------------------------


( مقلوبة السمك بالزهرة

المقادير:

- سمكة متوسطة الحجم، منظفة ومغسولة ومقطعة إلى 3 قطع.
- كيلو زهرة
- نصف كوب سمن أو زيت
- رأس ثوم.
- 6 بصلات متوسطة الحجم.
- نصف كوب صنوبر.
- نصف حزمة كزبرة مفرومة.
- كوب عصير برتقال.
- كوب سمن نباتي.
- كوبا أرز طويل الحب مسلوق.
- نصف حزمة كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:

1- سخني السمن النباتي ثم اقلي فيه الزهرة إلى أن يميل لونها قليلا للوردي. قطعي البصل إلى شرائح وافرمي الثوم ثم أضيفيهما لنفس الزيت المستخدم في قلي القرنبيط وقلبي جيدا.
2- اقلي قطع السمك ثم نظفيها من الشوك واحتفظي بها جانبا. اقلي الصنوبر إلى أن يميل لونه للذهبي، ثم رصيه مع الزهرة ولحم السمك في إناء خبيز عميق.
3- سخني الزيت ثم اقلي فيه فصين من الثوم مع الكزبرة المفرومة. أضيفي عصير البرتقال وقلبي جيدا. ضعي مزيج الصلصة هذا فوق إناء السمك والقرنبيط.
4- اسلقي الأرز ثم اغسليه وصفيه. اخلطي الأرز مع الكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة ملح. ضعي مزيج الأرز هذا فوق إناء السمك والزهرة.
5- اطهي المزيج على نار منخفضة حتى ينضج الأرز تماما ويمتص الصلصة بأكملها




( الارزمع السمك والزبيب
المقادير:

- ثلاثة أرباع الكيلو سمك هامور ، مقطعا ومقليا
ـــ 4 أكواب رز بسمتي
ـــ كوب زبيب (منقوع بالماء ومصفى ثم مقلي )
ـــ نصف كوب زرش إيراني ينقع بالماء ثم يقلى
ـــ 3 ثوم مهروس
ـــ علبة بندورة تقطع ونحتفظ بالماء جانبا
ـــ 3 بصلات مقطعة شرائح ومقلية
ـــ باقة كزبرة مفرومة
ـــ 2 فلفل أخضر حار مقطع
ـــ نصف باقة كرات أخضر مقطع
ـــ ملعقة صغيرة زعفران منقوعة في فنجان قهوة من ماء الورد
ـــ نصف ملعقة كبيرة كاري
ـــ ملعقة صغيرة ببريكا
ـــ ملعقة صغيرة معجون شطة
ــ 2بصل أخضر مقطع
ـــ ملعقة كبيرة عصفر
ـــ ملعقة صغيرة كركم
ـــ ملعقة صغيرة بهارات سمك
ـــ ملعقة صغيرة بصل مجفف
ـــ ملعقة صغيرة طرخون
ـــ نصف ملعقة صغيرة ورق غار بودرة
ـــ 5 حبات هيل هندي مدقوق
ـــ صنوبر وكاشيو مقليان لتزيين الوجه
طريقة التحضير:
1- ننقع الزبيب بالماء وفي وعاء آخر ننقع الزرش بالماء مدة ساعة، بعد ذلك نصفي الزبيب والزرش من الماء ويقلى كل صنف لوحده بالمازولا.
2- ننقع الأرز بالماء، نبهر السمك ثم نقطعه مربعات ونغلفه بالطحين ونقليه، نقطع البصل شرحات ثم نقليه بالمازولا حتى يصبح لونه بنيا، نضيف الثوم والبصل الأخضر والكزبرة المقطعة والكرات والفلفل المقطع.
3- ثم نضيف البندورة بعد تقطيعها ونحتفظ بالماء، ونقلبها معا على النار، نضيف البهارات جميعــها ما عدا الكركم والعصفر، نضيف السمك فوق الخضار مع كوبي ماء مدة خمس دقائق، نرفعها عن النار، ونضعها في مصفاة حتى نصفي السمك والخضار من الماء ونحتفظ بالماء جانبا. في طنجرة على النار نضع قليلا من المازولا ونقلب الرز ونضيف اليه ماء البندورة وخليط الخضار والسمك .
4- ثم نأخذ ماء سلق السمك ونضيف اليه بقية عيار الماء للرز ونضيف الملح مع الكركم والعصفر، بعد أن يتشرب الرز الماء نخفف النار ونضع حديدة تحته ونضيف خليط الزعفران وماء الورد، نعمل حفرة في وسط الرز ونضع نصف خليط الزبيب والبصل المقلي والزرش ونعيد الرز فوقها.
5- ثم نخفف النار ونغطي الطنجرة، نترك الرز حتى يستوي ثم نقلب الأرز في صحن التقديم ونزينه ببقية البصل والزبيب والزرش ونضع المكسرات على الوجه.




--------------------------------------------------------------------------------


( مكبوس السمك
المقادير

أولاً / مقادير السلق

5 أو 6 قطع متوسطة الحجم من عظام سمك الهامور
ملعقتين طعام من الزيت
ملعقة طعام حب هيل
3 حبات لومي أسود
3 أعواد قرفة
3 أوراق غار
قرن فلفل أخضر حار
حبة جزر مقطعة إلى أجزاء
بصلة مقسومة إلى نصفين

ثانياً / مقادير طهي الأرز

كوب من الأرز
ملعقتين طعام من الزيت
بصلة مفرومة
3 ضروس ثوم مفرومة
حبة بندورة مفرومة
ملعقة طعام زبيب
ملح
ملعقة صغيرة بزار سمك
ربع ملعقة صغيرة من كل من ( لومي أسود مطحون ، كزبرة مطحونة ، زنجبيل مطحون ، قرفة مطحونة )

ثالثاً / السمك

سمك هامور
ملعقة صغيرة بزار سمك
ملح
نصف ليمونة
نصف كوب طحين
نصف كوب بقسماط
زيت للقلي




طريقة التحضير :

سنضع الزيت في وعاء الطبخ على النار
ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار هادئة مدة 20 دقيقة

أثناء ذلك سنتبل سمك القلي حيث سنعصر عليه الليمون ، ونضيف إليه الملح والبزار ونخلطه جيداً ونتركه جانباً إلى أن يحين موعد قليه
سنعمل الآن على وضع قدر على النار ونضع فيه الزيت والبصل والثوم ونقلبهم إلى أن يبدأ لونهم يميل للون الأشقر فنضيف إليهم الزبيب ، ونقلبهم معاً
ثم نضيف إليهم قطع البندورة ونقلبهم معاً إلى أن تذبل
الآن ستكون عملية السلق قد انتهت
نصفي الماء ونأخذ منه مقدار كوبين وإذا كانت كمية الماء قليلة نضيف إليها بعض من الماء الساخن حتى تتساوى كمية الماء لدينا ( كوبين )

ونضيفهم فوق البصل والبندورة
ثم سنعمل على إضافة البهارات الخاصة بطهي الأرز إلى الماء ونتركها تغلي لمدة دقيقتين

سنغسل الأرز بالماء ، ثم نصفيه ونضيفه إلى القدر ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئة

وسنعمل الآن على إعداد قطع السمك للقلي ، حيث سنضع الطحين والبقسماط في طبق مع رشة صغيرة من الملح
ونخلطهم جيداً مع بعض
ثم نغمس قطع السمك فيه ، بحيث تغطى من جميع الجهات جيداً
من ثم سنقليها في الزيت الحار
ونضعها جانباً في مصفاة للتخلص من الزيت

الآن سيكون الأرز قد نضج ، فنسكبه في طبق التقديم ، ونقدم معه السمك المقلي ( ما لحقت أصوره بعد ما خلصت قليه ) ، بالإضافة إلى أي نوع من السلطة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نرجوس



مساهماتك مساهماتك : 414
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 6613
تاريخ التسجيل : 13/03/2010
عادى


مُساهمةموضوع: رد: لمحبي السمك تفضلوا   2010-05-11, 11:28

مشكوره يا دنيا وبارك الله فبك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
*أم الشيماء*

avatar

مساهماتك مساهماتك : 10632
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 19424
تاريخ التسجيل : 12/03/2009
العمل/الترفيه : مدرسة احياء وكيمياء, ومن هواياتى التصميم والفوتوشوب
sms sms : لا اله الا الله محمد رسول الله



المزاج : حسب سرعة الانترنت
منتضرة


مُساهمةموضوع: رد: لمحبي السمك تفضلوا   2010-05-11, 20:16

ياسلام على السمك
يعجبنى سلمت يداااااااك

ujt
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
دنيا المحبة

avatar

مساهماتك مساهماتك : 1441
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 7788
تاريخ التسجيل : 09/05/2010
العمل/الترفيه : الكمبيوتر_القراءة
الله


مُساهمةموضوع: رد: لمحبي السمك تفضلوا   2010-05-12, 00:37

بالهناء عليكم ان شاء الله
ومشكورين ياخواتي على المرور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
د/مودة

avatar

مساهماتك مساهماتك : 1754
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 8470
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
العمل/الترفيه : دكتورة تحاليل طبية
sms sms : انا سعيدة باالانضمام الى المنتدى
المزاج : على حسب الاجواء
مشغولة

مُساهمةموضوع: رد: لمحبي السمك تفضلوا   2010-05-12, 02:38

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام صهيب

avatar

مساهماتك مساهماتك : 1483
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 8741
تاريخ التسجيل : 13/05/2009
العمل/الترفيه :
sms sms : قيل للحسن البصري .. ما سر زهدك في الدنيا
قال علمت رزقي لن ياخذه غيري فاطمأن قلبي له
وعلمت بأن عملي لا يقوم به غيري فأشتغلت به
وعلمت ان الموت ينتظرني فأعددت الزاد للقاء الله
الله


مُساهمةموضوع: رد: لمحبي السمك تفضلوا   2010-05-12, 09:18

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
دنيا المحبة

avatar

مساهماتك مساهماتك : 1441
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 7788
تاريخ التسجيل : 09/05/2010
العمل/الترفيه : الكمبيوتر_القراءة
الله


مُساهمةموضوع: رد: لمحبي السمك تفضلوا   2010-05-13, 03:10

د|مودة
أم صهيب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اكرام

avatar

مساهماتك مساهماتك : 747
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 5955
تاريخ التسجيل : 03/11/2011
العمل/الترفيه : مدرسة اجتماعيات
اضحك


مُساهمةموضوع: رد: لمحبي السمك تفضلوا   2011-12-23, 13:31

الله أنا اموت فى السمك 555555555524411
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
آمــان

avatar

مساهماتك مساهماتك : 9351
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 18076
تاريخ التسجيل : 11/02/2010

الله

مُساهمةموضوع: رد: لمحبي السمك تفضلوا   2011-12-23, 19:05

يسلمو ايديك على الاكلة لكن وينها دنيا المحبة معاش خشت خسارها فقدناها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
لمحبي السمك تفضلوا
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى سيدات الشيماء للنساء فقط :: مطبخــــــك :: (¯`·._.·(قسم الاطباق الرئيسية)·._.·°¯)-
انتقل الى: